Niños de hierro: La batalla del Perú contra la anemia infantil
Créditos: La Razón
CAPÍTULO 1
CAPÍTULO 2
CAPÍTULO 3
CAPÍTULO 4
CAPÍTULO 5
CAPÍTULO 6
CAPÍTULO 1
El viaje de Selena y Enzo en contra de la anemia
En el distrito de La Esperanza, ubicado en Trujillo, donde los días transcurren entre el bullicio y la rutina, Selene Sacramento, una madre primeriza de 26 años, caminaba hacia la posta médica con una mezcla de preocupación y esperanza. Su pequeño Enzo, de tan solo seis meses, no parecía el mismo desde hace semanas. Dormía más de lo habitual y se negaba a jugar. Selene intentaba convencerse de que todo estaba bien, pero la inquietud en su corazón era inevitable.
El diagnóstico que Selene recibió ese día fue un golpe inesperado. La doctora, con tono serio, le informó que Enzo tenía un nivel de hemoglobina bajo, un claro signo de anemia. A sus seis meses, Enzo enfrentaba una deficiencia que afectaba su energía y desarrollo. Para Selene, el desafío era cuidar su propia alimentación para garantizar que la leche materna que seguía dando a su hijo fuera lo más nutritiva posible. "Tuve que prestar mucha más atención a lo que comía", recuerda Selene. "Sabía que la calidad de mi leche era clave para su recuperación".
Aunque el camino no fue fácil, los esfuerzos finalmente dieron fruto. En el siguiente control, los niveles de hemoglobina de Enzo habían mejorado notablemente. "Fue un alivio enorme", comenta en EXCLUSIVA para "Diatreinta" Selene, mientras mira a su hijo correr lleno de energía. Ahora, a sus 14 meses, Enzo es un niño alegre que disfruta persiguiendo a sus primos, y Selene sigue cuidando su alimentación para mantener la calidad de la leche materna y el bienestar de su hijo.
Crédicos: Gobierno del Perú
El Estado ha intentado responder a esta crisis. A inicios de 2024, el gobierno de Dina Boluarte lanzó el Plan Multisectorial para la Prevención y Reducción de la Anemia Materno Infantil, con el objetivo de reducir la prevalencia al 37% para 2030. La campaña "Niños de Hierro" busca beneficiar a más de cuatro millones de niños y niñas menores de tres años, incluyendo suplementos de hierro y dosajes de hemoglobina en las zonas más afectadas.
Créditos: Gobierno del Perú
Sin embargo, los desafíos no han disminuido. En julio de 2024, el portal de noticias Infobae reportó el desabastecimiento de sulfato ferroso en más de 1,300 establecimientos de salud en todo el país, una realidad que impacta de lleno en la lucha contra la anemia.
En este panorama, la historia de Selene y Enzo refleja la lucha diaria de miles de familias peruanas. Aunque la anemia puede ser tratada y prevenida, las desigualdades en el acceso a medicamentos y una adecuada alimentación continúan siendo obstáculos difíciles de superar. Pero para Selene, cada día en que su hijo sonríe y juega es una victoria personal en esta batalla.
En un Perú donde la anemia sigue siendo una sombra oscura, historias como la de Selene y Enzo nos recuerdan que, a pesar de los obstáculos, siempre hay lugar para la esperanza y la acción.
El reciente informe de la Encuesta Demográfica de Salud Familiar (Endes) 2023 pinta un cuadro alarmante de la anemia infantil en Perú. Durante el último año, se reportaron 564.161 casos de anemia en niños y niñas de entre 6 meses y 3 años. Este dato revela una crisis de salud pública que sigue sin ser abordada de manera efectiva en el país.
A pesar de la gravedad de la situación, ninguna región ha logrado ejecutar en su totalidad los fondos destinados a combatir esta enfermedad. En las zonas más afectadas por la anemia, como Puno, Ucayali, Madre de Dios, Loreto y Huancavelica, los recursos disponibles no han sido completamente utilizados para enfrentar la problemática.
Créditos: Andina
Puno, que encabeza la lista con el mayor porcentaje de niños afectados por anemia, con un alarmante 70.4%, ha destinado solo 2 millones de soles de los fondos disponibles para esta causa. En contraste, Ucayali y Madre de Dios han invertido poco más de un millón de soles cada una, mientras que Loreto apenas ha utilizado 600 mil soles. Aunque Huancavelica ha destinado más de 20 millones de soles, esta suma aún no refleja la totalidad de los recursos asignados.
A nivel nacional, el saldo pendiente de ejecución en estas cinco regiones asciende a 26.3 millones de soles. La falta de progreso en el uso de estos fondos ha sido duramente criticada por la exministra del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), Carolina Trivelli, quien observa que las estrategias implementadas en 2024 para combatir la anemia infantil siguen siendo las mismas que se utilizaron en 2018.
Este estancamiento en la ejecución de recursos y estrategias revela una oportunidad perdida para mejorar la salud de más de medio millón de niños en edad temprana, destacando la necesidad urgente de nuevas medidas y un enfoque renovado para enfrentar esta crisis de salud pública.
La evolución de la anemia en los últimos 5 años en el Perú
Créditos: RPP
CAPÍTULO 2
El Plan Multisectorial: Un paso clave en la lucha contra la anemia
El 25 de enero de 2024, cuando el reloj marcaba las 6:30 p.m., el Poder Ejecutivo daba un paso crucial en la lucha contra la anemia infantil en el Perú. A través del Decreto Supremo n.° 002-2024-SA, se aprobaba el Plan Multisectorial para la Prevención y Reducción de la Anemia Materno Infantil, con un ambicioso objetivo: reducir la prevalencia de anemia al 37.2% para el año 2030, priorizando a los niños menores de tres años y a las gestantes.
Este plan, que involucra a seis ministerios, no se limita a ser un esfuerzo aislado, sino que busca articular acciones concretas sobre los determinantes sociales que agravan la anemia. Más allá de ser solo una deficiencia nutricional, la anemia infantil compromete el desarrollo cognitivo, social y emocional de los niños, afectando su calidad de vida y, a largo plazo, el progreso social y económico del país. Como señala la Organización Mundial de la Salud, en Perú la anemia es un problema de salud pública severo, un enemigo silencioso que impacta en la productividad de futuras generaciones.
Los números reflejan la gravedad del asunto. Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES), la prevalencia de anemia en niños de 6 a 35 meses presentó una ligera disminución entre 2020 y 2021, de 40.0% a 38.8%. Sin embargo, en 2022, los índices subieron nuevamente, alcanzando el 42.4%, y en el primer semestre de 2023, la cifra llegó al 43.6%. Estas estadísticas alertan sobre la necesidad urgente de actuar y de hacerlo de manera integral.
El Plan Multisectorial es, sin duda, un intento por cambiar esta tendencia. Con la participación activa de los ministerios de Salud, Desarrollo Agrario y Riego, Desarrollo e Inclusión Social, Educación, Producción, y Vivienda, el gobierno busca no solo tratar la anemia, sino atacar sus causas estructurales, como la falta de acceso a alimentos nutritivos y servicios de salud adecuados.
El financiamiento de este plan proviene de los presupuestos institucionales de los ministerios involucrados, sin requerir recursos adicionales del tesoro público, un gesto de compromiso por parte del Estado.
Sin embargo, para que esta estrategia multisectorial funcione, es crucial que no solo el gobierno, sino también las familias y comunidades se involucren en el proceso. En zonas como Puno, donde más del 70% de los niños menores de tres años sufren anemia, la implementación del plan enfrentará desafíos específicos, como las barreras geográficas, culturales y lingüísticas.
Este plan, que se extenderá hasta el 2030, marca un nuevo capítulo en la lucha contra la anemia infantil en el Perú, una lucha que no solo depende de políticas públicas, sino también del esfuerzo colectivo de toda una nación.
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Héroes de la salud y la lucha contra la anemia infantil
Líneas arriba comentamos que el caso de Selene y su pequeño hijo Enzo no eran los únicos: En el 2017, durante la campaña de despistaje contra la anemia en San Juan de Lurigancho, se detectó que una menor de un año de nacida, presentaba un cuadro de anemia severa por lo que fue internada de emergencia en el Instituto Nacional de Salud del Niño de San Borja. La detección de su estado crítico fue un recordatorio doloroso de la magnitud del problema que enfrenta el país.
La valentía y el compromiso de los médicos que participaron en esta campaña fueron notables. No se limitaron a las paredes de los hospitales; salieron a las comunidades más remotas de Lima y Callao, donde el riesgo de anemia es especialmente alto. Estos profesionales de la salud asumieron un desafío monumental, sabiendo que cada rincón de estas zonas podría ocultar historias similares de desesperación.
En una nota más esperanzadora, una campaña creativa de radio, premiada por su originalidad en 2017, ofreció un enfoque refrescante y efectivo. Los niños, con sus voces llenas de entusiasmo, lanzaban un mensaje simple pero poderoso: "¡Métele un hierrazo a la anemia!" Con consejos prácticos y accesibles, animaban a sus familias a optar por alimentos ricos en hierro, como la sangrecita o el hígado, en lugar de opciones menos nutritivas como los nuggets o hot dogs. La creatividad y el entusiasmo de estos pequeños embajadores contribuyeron a difundir el mensaje de la importancia del hierro de manera contagiosa.
A nivel nacional, diversas iniciativas y programas han surgido para combatir la anemia infantil. Uno de los más destacados es "Anemia Cero", un programa lanzado por la Microred de Salud de Chilca en colaboración con la empresa Fénix, especializada en salud y nutrición. Este programa integral combina tamizaje, tratamiento, seguimiento y educación nutricional. En 2022, "Anemia Cero" logró una hazaña destacable: erradicar la anemia en el 84% de los niños beneficiarios. Este logro subraya el impacto significativo del programa y el compromiso de los equipos de salud y las familias en la lucha contra la anemia.
En resumen, "Anemia Cero" representa mucho más que un programa; es un testimonio de la esperanza, el compromiso y la visión de un futuro donde la anemia sea una memoria lejana y la salud infantil sea una realidad para todos los niños.
Para 2024, "Anemia Cero" se prepara para expandir sus intervenciones, incorporando aspectos como la psicomotricidad, esquemas de vacunación y apoyo psicológico para madres y gestantes. Este enfoque integral busca abordar cada aspecto del bienestar infantil, desde el nacimiento hasta el desarrollo continuo.
Flor Solís, una de las agentes comunitarias del programa, expresó con emoción el impacto de su trabajo: “Es gratificante ver el progreso de los niños y saber que estamos marcando la diferencia. Cuidar a estos pequeños es como cuidar a mis propios hijos; la alegría de ser recibidos en sus hogares nos llena el corazón.”
En el contexto de "Anemia Cero", una estrategia holística implicaría no solo tratar la anemia con suplementos o medicamentos, sino también educar sobre una nutrición adecuada, realizar seguimiento médico, involucrar a la comunidad y mejorar hábitos alimenticios para prevenir la enfermedad desde distintas perspectivas. Es por ello que la anemia trasciende a los niños y se enfoca también en la asesoría a los padres de familia y apoderados.
En el contexto de "Anemia 0" abordar el programa no solo requiere de la comprensión y el conocimiento sobre esta condición, sino también de un compromiso colectivo para erradicarla. La prevención es clave: una alimentación equilibrada rica en hierro, la detección temprana y la educación sobre los síntomas pueden marcar una diferencia significativa. Es crucial que cada uno de nosotros se convierta en un agente de cambio, promoviendo prácticas saludables y apoyando a aquellos en riesgo. Es vital recordar que podemos solicitar ayuda en el establecimiento médico más cercano y también llamar de forma gratuita a la línea 113 Salud. Cualquier día, cualquier hora y a nivel nacional. Juntos, podemos construir un futuro sin anemia, donde cada individuo tenga la oportunidad de vivir una vida plena y saludable ¡Actúa hoy y sé parte de la solución!
¿Qué dicen los especialistas?
SANDRA REYES
Licenciada de nutrición, parte del Colegio de Nutricionistas 3686
Trabaja dentro de una localidad de pobreza y pobreza extrema en el puesto de salud Mateo Pumacahua en el distrito de Chorrillos.
Licenciada en Nutrición CNP 7348
Trabaja en el Consultorio Aklla Salud en Villa El Salvador y es la Nutricionista Corporativa de Productos Paraíso del Perú.
CECILIA TABARNÉ DEL VALLE
CAPÍTULO 3
Crisis de Anemia Infantil y el Desabastecimiento de Medicamentos: Un problema doble
Sofía García Carpio, asesora técnica del colectivo ‘Los Pacientes Importan’, advierte que la falta de medicamentos podría tener consecuencias irreversibles. “Si los pacientes no reciben su tratamiento adecuado a tiempo, podrían sufrir discapacidades permanentes o incluso ver afectada su esperanza de vida,” declaró en una entrevista a un conocido diario.
La anemia infantil es una de las mayores crisis de salud pública en el Perú, y la deficiencia de hierro sigue siendo la principal causa. Según UNICEF, esta deficiencia está estrechamente relacionada con la pobreza, afectando desproporcionadamente a las regiones más vulnerables del país. Sin embargo, en medio de esta emergencia sanitaria, el desabastecimiento de medicamentos esenciales está agravando la situación de miles de niños y pacientes con otras enfermedades crónicas.
Actualmente, 120 medicamentos esenciales se encuentran desabastecidos en los hospitales del Ministerio de Salud (Minsa). Entre los medicamentos faltantes figuran algunos vitales para tratar enfermedades como la diabetes (insulina NPH y metformina), hipertensión (losartán), VIH (dolutegravir y tenofovir), y enfermedades respiratorias como el asma (salbutamol). Esta escasez no solo afecta a pacientes adultos, sino también a miles de niños que dependen de tratamientos regulares para corregir su deficiencia de hierro y prevenir complicaciones a largo plazo.
La situación de las regiones más afectadas
El Centro Nacional de Abastecimiento de Recursos Estratégicos en Salud (Cenares), encargado de adquirir medicamentos esenciales para el Minsa, enfrenta un grave déficit en su inventario. Este año, Cenares tuvo un presupuesto de 250 millones de soles, pero la mayoría de estos fondos fueron utilizados para pagar deudas previas, en lugar de invertir en las adquisiciones de medicamentos programadas. De hecho, un informe de Salud con Lupa revela que Cenares solo ha completado el 3% de las adquisiciones planificadas, dejando a las regiones la responsabilidad de realizar sus propias compras. Esta falta de medicamentos ha afectado directamente a los pacientes más vulnerables, incluyendo a niños con anemia que dependen de suplementos de hierro y otras medicinas para su tratamiento.
El panorama es especialmente alarmante en regiones como Puno, donde el 70,4% de los niños sufre de anemia. Esta región es seguida de cerca por Ucayali (59,4%), Madre de Dios (58,3%), Loreto (58,1%) y Huancavelica (56,6%). Estas cifras no solo reflejan una crisis de salud pública en el país, sino también una ineficacia en las intervenciones actuales para reducir la prevalencia de anemia infantil.
PUNO
UCAYALI
MADRE DE DIOS
LORETO
CAPÍTULO 4
Huancavelica: Un ejemplo de esperanza
En medio de una crisis de salud pública que golpea a todo el país, Huancavelica se ha convertido en un ejemplo de resiliencia al lograr reducir significativamente los niveles de anemia en niños menores de tres años. En los últimos años, esta región ha visto cómo la anemia, que afectaba al 65% de sus pequeños en 2022, ha disminuido hasta alcanzar el 56.6% en 2023. Esta reducción del 8.4% no es casualidad, sino el resultado de un esfuerzo colectivo y bien articulado entre las autoridades locales, los centros de salud y la propia comunidad.
El éxito de Huancavelica reside en la implementación de una estrategia basada en el trabajo multisectorial y la participación activa de la población. Los centros de salud en distritos como Ascensión, Acraquia y Colcabamba han adoptado un enfoque de sectorización, que asigna a cada profesional de salud un conjunto de viviendas para las que son responsables. Estos sectoristas, como se les conoce, no solo monitorean la salud de los miembros de la comunidad, sino que se aseguran de que los niños reciban el tratamiento necesario para combatir la anemia. Si una familia no puede acudir a sus citas médicas, los sectoristas se movilizan, llevando los medicamentos directamente a las casas, a las chacras o incluso a los colegios, con tal de garantizar la continuidad del tratamiento.
Una parte crucial de este sistema es la creación de fichas de historias familiares, que clasifican a las familias por colores según su comunidad y registran datos vitales como el número de niños, ancianos y gestantes en cada hogar. De esta manera, los profesionales de salud pueden identificar rápidamente a las personas en situación de riesgo y brindarles la atención que necesitan sin demoras.
Lo que hace único al modelo de Huancavelica es su respeto por la interculturalidad. En una región donde la mayoría de la población es quechuahablante, el sector Salud ha adaptado su enfoque para asegurarse de que las barreras culturales no impidan el acceso a tratamientos esenciales. Además, la suplementación de hierro se ha complementado con programas que promueven el acceso a agua segura, la lactancia materna exclusiva y una alimentación balanceada según los recursos locales.
Este plan, que se extenderá hasta el 2030, marca un nuevo capítulo en la lucha contra la anemia infantil en el Perú, una lucha que no solo depende de políticas públicas, sino también del esfuerzo colectivo de toda una nación.
Huancavelica es una de las regiones más pobres del Perú, ubicada en la sierra central del país. Históricamente, ha enfrentado desafíos económicos y sociales significativos, lo que ha influido en los altos índices de anemia y desnutrición en la población infantil. Sin embargo, a pesar de sus limitados recursos, ha implementado políticas y acciones efectivas para combatir estos problemas.
El modelo de vigilancia comunitaria que se utiliza en Huancavelica ha sido clave para la reducción de la anemia. Este sistema permite un control más cercano del estado de salud de los niños, con el involucramiento de las autoridades locales, los agentes de salud y las familias. La participación de la sociedad civil organizada ha sido un pilar importante para asegurar la continuidad de los tratamientos.
Además de los suplementos de hierro, Huancavelica ha impulsado la promoción del consumo de alimentos ricos en este mineral, como la quinua, kiwicha, sangrecita (una mezcla rica en hierro), y las hojas verdes. Estos alimentos se han integrado en las prácticas alimenticias locales a través de campañas educativas y programas de nutrición que respetan las tradiciones culinarias de la región.
Créditos: Medicusmundi NAM
La sectorización en Huancavelica ha permitido que cada profesional de salud, o "sectorista", sea responsable de un número determinado de familias. Este sistema asegura un seguimiento constante de los niños en riesgo de anemia y facilita la detección temprana de problemas de salud, lo que ha sido clave en la reducción de la prevalencia de esta enfermedad.
La Dirección Regional de Salud (Diresa) de Huancavelica ha fortalecido el primer nivel de atención en los centros de salud, aumentando el personal capacitado y mejorando la infraestructura. La cercanía de los servicios médicos a las comunidades ha permitido un acceso más rápido y frecuente a los tratamientos.
En una región donde el 74% de la población se identifica como quechuahablante, las campañas de salud se han adaptado al idioma y a las costumbres locales. El respeto por la interculturalidad ha sido fundamental para generar confianza entre la comunidad y los servicios de salud, facilitando la aceptación de los tratamientos y las intervenciones.
Créditos: Gobierno del Perú
La lucha contra la anemia en Huancavelica ha sido posible gracias a la colaboración entre los sectores de salud, educación, desarrollo social y agricultura. El trabajo coordinado ha permitido abordar la anemia desde varias aristas, incluyendo la educación nutricional en las escuelas, la mejora en el acceso al agua potable y la promoción de prácticas de higiene.
Aunque Huancavelica ha logrado una reducción significativa del 8.4% en la anemia infantil en 2023, los retos continúan. Las autoridades locales han señalado que para sostener estos avances será crucial mantener el financiamiento adecuado y seguir fortaleciendo las redes de atención primaria y comunitaria.
CAPÍTULO 5
Proyectos innovadores y estrategias de impacto en la lucha contra la anemia en Perú y el mundo
Proyectos en Perú
1. Plan Multisectorial de Lucha contra la Anemia (Perú, 2024-2030)
Este plan, aprobado por el gobierno peruano, busca reducir la anemia infantil y materna a través de una estrategia integral que incluye la suplementación con hierro, la promoción de la lactancia materna, mejoras en la alimentación y la colaboración intersectorial entre los ministerios de Salud, Educación, Agricultura y Vivienda. La iniciativa "Niños de Hierro" es parte de este plan y tiene como objetivo proteger la salud de los niños más vulnerables, asegurando el acceso a suplementos de hierro y una alimentación balanceada.
3. Programa Alimentario Nacional e Integral (PANI)
Implementado en Huancavelica, este programa se basa en la entrega de suplementos nutricionales a niños menores de cinco años y mujeres embarazadas. A través de la vigilancia comunitaria y el enfoque intercultural, ha logrado disminuir la anemia en áreas rurales. Se complementa con la promoción de alimentos locales ricos en hierro, como la sangrecita, y la capacitación a las madres sobre cómo preparar comidas nutritivas.
2. Juntos (Perú)
Este programa de transferencias condicionadas, impulsado por el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, ha sido una herramienta clave en la lucha contra la anemia. A través de incentivos económicos, las familias son motivadas a llevar a sus hijos a controles de salud, recibir suplementos de hierro y mejorar su nutrición. El seguimiento a las familias beneficiarias ha logrado disminuir la prevalencia de anemia en diversas regiones del país, especialmente en zonas rurales.
Créditos: Gobierno del Perú
Créditos: Laura Mendoza
4. Programa Mundial de Alimentación (PMA) y el (Minsa)
Este proyecto se implementó en varias regiones de Perú para mejorar la nutrición de niños y mujeres embarazadas a través de alimentos fortificados y la educación nutricional. La implementación de "Chispitas Nutricionales," que son micronutrientes en polvo que las madres pueden agregar a la comida, ha sido una de las innovaciones exitosas en la reducción de la anemia.
Créditos: Alianza por la Solidaridad
5. Qali Warma (Perú)
Este programa nacional de alimentación escolar ha jugado un papel crucial en la mejora de la nutrición de los niños en edad escolar, complementando los esfuerzos contra la anemia. Además de distribuir alimentos ricos en nutrientes, el programa promueve la educación alimentaria en las escuelas, concienciando a los niños sobre la importancia de una dieta rica en hierro.
Créditos: Qali Warma
Proyectos Internacionales
1. Proyecto SPRING (Strengthening Partnerships, Results, and Innovations in Nutrition Globally) - Ghana y otros países de África
SPRING se centra en la prevención de la anemia a través de la fortificación de alimentos con micronutrientes esenciales, la promoción de la lactancia materna y la mejora del acceso a suplementos de hierro. En Ghana, ha trabajado con comunidades rurales para implementar huertos familiares que incluyen alimentos ricos en hierro, logrando una mejora notable en los niveles de anemia infantil.
Créditos: SPRING
2. Programa de Fortificación de Harina con Hierro y Micronutrientes - India
En India, la anemia es un problema grave, especialmente entre las mujeres embarazadas y los niños. Este programa se centró en la fortificación obligatoria de harinas con hierro y ácido fólico, una medida que ha ayudado a reducir la anemia en grandes sectores de la población. Además, la educación en comunidades sobre la importancia del consumo de alimentos fortificados ha complementado la iniciativa.
3 Mukuru Slums Development Project (MSDP) - Kenia
En Nairobi, Kenia, esta iniciativa se ha enfocado en la desnutrición y anemia en los asentamientos informales. A través de la entrega de suplementos alimenticios, programas de capacitación en nutrición y el establecimiento de huertos urbanos, se ha mejorado la nutrición de miles de familias, logrando una reducción significativa en la prevalencia de anemia infantil.
4. Proyecto en Etiopía - Suplementación con Hierro en Mujeres Embarazadas
En colaboración con UNICEF, Etiopía ha implementado un programa de suplementación de hierro para mujeres embarazadas en áreas rurales. Este proyecto no solo entrega suplementos, sino que también educa a las mujeres sobre la importancia del hierro en su dieta, reduciendo la anemia en mujeres y, a su vez, en los recién nacidos.
Créditos: MSDP Kenya
6. Proyecto Tackling Anemia in Adolescents (Bangladesh)
Este proyecto dirigido por el Banco Mundial ha trabajado para combatir la anemia en adolescentes, un grupo de alto riesgo, mediante la distribución de suplementos de hierro y ácido fólico en las escuelas, junto con educación sobre nutrición y salud menstrual. La combinación de intervenciones educativas y de salud ha demostrado ser efectiva para reducir la anemia en jóvenes.
5. Alive & Thrive (Vietnam)
Este programa ha implementado campañas de comunicación masivas y formación comunitaria para promover la lactancia materna exclusiva y el consumo de alimentos ricos en hierro en niños menores de 2 años. Combinando suplementos de hierro y la fortificación de alimentos, Vietnam ha visto una disminución notable en la anemia infantil en las regiones donde el programa ha sido implementado.
Créditos: Alive&thrive
Propuestas Innovadoras
1. Fortificación de alimentos básicos
Fortificar alimentos como harina, arroz y sal con hierro y otros micronutrientes esenciales ha demostrado ser una estrategia eficaz y de bajo costo para reducir la anemia a gran escala. Países como India y Guatemala han implementado este tipo de políticas con éxito, garantizando que toda la población tenga acceso a alimentos enriquecidos.
3. Agua fortificada con hierro
En regiones donde el acceso a alimentos es limitado, se han desarrollado soluciones para fortificar el agua potable con hierro. Esta innovadora propuesta ha sido probada en algunos países de África y ha mostrado buenos resultados en la reducción de la anemia, especialmente en comunidades rurales.
2. Uso de la tecnología móvil
EsteEn varios países, se han desarrollado aplicaciones móviles que permiten a las familias monitorear la salud de sus hijos, recibir recordatorios para la administración de suplementos de hierro y participar en campañas de sensibilización sobre la anemia. Estas plataformas también permiten a los profesionales de la salud hacer seguimiento a las comunidades más vulnerables.
4. Producción de superalimentos
El cultivo y promoción de alimentos locales ricos en hierro, como la quinua en Perú o el mijo en África, ha sido una estrategia innovadora para combatir la anemia. Estos superalimentos no solo aportan nutrientes esenciales, sino que también son sostenibles y apoyan a las economías locales.
CAPÍTULO 6
Aliados contra la anemia: alimentos ricos en hierro y recetas nutritivas
En el ajetreo diario, donde la nutrición a menudo se ve relegada a un segundo plano, es crucial recordar que lo que consumimos puede ser nuestra primera línea de defensa contra la anemia. Esta condición, caracterizada por una deficiencia de hierro en el organismo, afecta a millones de personas en todo el mundo, especialmente a niños y mujeres en edad fértil. Afortunadamente, existen aliados poderosos en nuestras despensas que pueden combatir esta deficiencia de manera efectiva.
Desde los vibrantes vegetales de hoja verde hasta las proteínas enriquecidas y las frutas llenas de vitamina C, una dieta rica en hierro no solo fortalece nuestro organismo, sino que también impulsa nuestra vitalidad. En esta guía, te presentamos una selección de alimentos y recetas que no solo son deliciosos, sino que también están cargados de hierro y nutrientes esenciales.
Descubre cómo un simple platillo puede transformarse en una fuente poderosa de energía y salud. Con recetas fáciles y nutritivas, esta guía te ayudará a incorporar de manera efectiva los alimentos ricos en hierro en tu dieta diaria, asegurando que cada comida sea un paso hacia una vida más saludable y libre de anemia.
Alimentos ricos en hierro
Carnes y pescados
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Hígado de res: Altamente rico en hierro.
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Pollo: Especialmente las partes oscuras.
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Pavo: También una buena fuente de hierro.
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Pescado: Como el atún y la sardina.
Legumbres
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Lentejas: Altas en hierro y versátiles.
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Garbanzos: Buenas en ensaladas y guisos.
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Frijoles: Diversas variedades como los negros y rojos.
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Espinaca: Rica en hierro y se puede usar en ensaladas o cocida.
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Acelga: Similar a la espinaca, buena para salteados.
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Brócoli: Ofrece hierro y vitamina C, que ayuda en la absorción del hierro.
Verduras
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Quinua: Contiene hierro y es una excelente alternativa a los granos tradicionales.
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Avena: Ideal para desayunos nutritivos.
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Pan y cereales fortificados: Muchos contienen hierro añadido.
Cereales y granos
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Semillas de calabaza: Buenas para snacks o como complemento en ensaladas.
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Almendras: También ricas en hierro y proteínas.
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Pipas de girasol: Otro snack saludable.
Frutos secos y semillas
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Higos: Ricos en hierro y en fibra.
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Ciruelas: Contienen hierro y también son buenas para la digestión.
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Moras: Ricas en hierro y antioxidantes.
Frutas
Créditos: Nav Dasa
Recetas para combatir la anemia
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Ingredientes: Espinaca fresca, lentejas cocidas, tomates cherry, pepino, cebolla roja, queso feta, aceite de oliva, vinagre balsámico.
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Preparación: Mezcla espinaca, lentejas, tomates y pepino en un tazón. Agrega cebolla roja y queso feta. Aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico.
1. Ensalada de espinacas y lentejas
Créditos: Avena Software
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Ingredientes: Quinua, zanahorias, brócoli, espinaca, cebolla, ajo, caldo de pollo o vegetal.
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Preparación: Sofríe cebolla y ajo, agrega zanahorias y brócoli. Incorpora quinua y caldo. Cocina hasta que las verduras y la quinua estén tiernas. Añade espinaca al final.
2. Sopa de Quinua
Créditos: Bon Viveur
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Ingredientes: Hígado de pollo, garbanzos cocidos, cebolla, ajo, comino, cilantro fresco.
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Preparación: Sofríe cebolla y ajo, añade el hígado de pollo y cocina hasta que esté bien cocido. Agrega los garbanzos y condimenta con comino y cilantro.
3. Garbanzos con hígado de pollo
Créditos: Cookpad
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Ingredientes: Espinaca fresca, plátano, moras, una cucharada de semillas de chía, leche o bebida vegetal.
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Preparación: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Ideal para un desayuno rápido o un snack.
4. Batido de frutas y espinaca
Créditos: Disfrutando sin Glutén
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Ingredientes: Harina de avena, almendras molidas, miel, huevos, polvo de hornear.
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Preparación: Mezcla los ingredientes secos y luego incorpora los huevos y miel. Hornea en un molde engrasado a 180°C durante 25-30 minutos.
5. Pan de avena y almendras
Créditos: Mahat Ayurveda
Estos alimentos y recetas pueden ayudarte a mejorar tus niveles de hierro y combatir la anemia de manera deliciosa y saludable.
¿Cuánto sabes de la anemia?
Datos curiosos
Redacción e investigación
Andrés Vargas Huaman
Xiomara Jocelyn Lopez Chavez
Micaela Cedrón Pirotta
Diseño
Shirley Nelida Mariella Castillo Hernandez